青花椒虾
食材&配料：
鲜虾、葱段、鲜藤椒、青红椒、干辣椒、松子、豉油、美极鲜、味粉、鸡粉、白糖、花椒油
做法：
- 把虾去掉虾须和脚，肚子上切一刀，用六成热油温炸至酥脆备用。
- 青红椒去蒂切成椒圈，干辣椒切成段，放入油锅中过油，捞出控油备用。
- 将豉油、味粉、鸡粉、糖、美极鲜拌匀备用
- 起锅烧花椒油、青花椒、蒜、葱段、辣椒干爆香，再下入虾、椒圈、花生米开大火下入姜汁爆香即可。
姜葱香草焗澳龙
食材&配料：
澳龙、伊面、西兰花、姜片、小葱段、香草、黄油
做法：
- 把澳龙放尿后清洗干净，取虾肉剁成块，吸干水分后拍上粉。
- 起锅烧热油，油温6成热下入锅中快速滑至断生，捞出控油，虾头、虾尾也分别过油控油摆盘。
- 西兰花掰成小朵，放入加了盐、油的沸水中飞水，捞出后沥干清炒围边。
- 炸虾的锅留底油，放入姜片、葱段、香草放入黄油烧融化，放入龙虾肉，烹入白兰地，调入基本味翻炒均匀，勾薄芡后淋入少许葱油炒匀，出锅后摆放在虾头虾尾中间即可。
金汤蟹仔三色豆腐
食材&配料：
鸡蛋、黄豆、上海青、西兰花、红腰豆、甜玉米粒、鲜百合、红蟹子、金汤、盐、鸡粉、味粉、糖、脆浆粉
做法：
- 把鸡蛋打入碗中，蛋清和蛋黄分离出来，黄豆打成豆浆，上海青去梗后菜叶打成汁。
- 把打好的菜汁、蛋黄、蛋清按上绿中白下黄的顺序制作出三色豆腐。
- 西兰花等辅料放入沸水中，加入盐、油焯水，捞出控水备用。
- 三色豆腐改刀成型沾上脆浆粉炸至定型，主料和辅料装盘，豆腐上放入红蟹子点缀，浇上金汤即可。
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