在家做简单小吃甜品学生党

说起夏天比较受欢的小吃,芋圆算是一个。QQ弹弹的彩色圆子,搭配各种冰沙、红豆,口感丰富,清凉又解暑。

夏天必做的网红小吃,做法简单,搭配自制蜜红豆,味道绝了

芋圆做法不难,完全可以在家做。自己做的营养和卫生都可以兼顾到,可以放心吃。顺便分享蜜红豆的制作方法,喜欢的朋友可以收藏起来了。这个夏天,实现蜜红豆和芋圆的自由了。

夏天必做的网红小吃,做法简单,搭配自制蜜红豆,味道绝了

奶香蜜红豆芋圆

【食材】红豆、白糖、紫薯、南瓜、木薯淀粉、糯米粉、牛奶

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【具体做法】

1,先制作蜜红豆。红豆250克,加清水淘洗两遍,再加入清水,将红豆浸泡至少12个小时。如果浸泡时间更长,最好放入冰箱冷藏浸泡。天热,以免坏了。

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2,将浸泡好的红豆放入锅中,加入没过红豆再多一些的清水,大火煮开。然后转最小火将红豆煮一个小时左右。煮到50分钟左右的时候要看一看红豆的状态,不要煮开花了。

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3,我煮了大概65分钟,最后的状态如上图,红豆的皮微微裂开,但是并没有完全炸开,吃进嘴里已经足够绵软,这样就可以了。

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4,将煮熟的红豆沥干水分倒入炒锅中,再加入60~80克白糖,中火开始翻炒。

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5,炒至锅底还有一点点水的状态停火,不能将其完全炒干,以免出现糖霜。待其冷凉,这样蜜红豆将做好了,味道很好。冷凉后的蜜红豆装起来,密封放入冰箱冷藏或者冷冻都可以。

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6,接下来开始做芋圆。紫薯和南瓜,切成厚片,放入蒸锅蒸熟。如果有荔浦芋头就更好了,可以切片一起蒸熟。我这里买不到,就不做了芋头味的了。

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7,将​蒸熟的紫薯放入大碗中,加入适量的木薯淀粉,然后往木薯淀粉上面淋入少许滚烫的开水,用铲子按压搅拌,使紫薯和木薯淀粉完全融合。

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8,待其不烫手了,将其揉成一个软硬适中的紫薯面团。

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9,同样的方法,将​南瓜压成泥。然后放入适量木薯淀粉,再淋入少许开水搅拌均匀。

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10, 待南瓜面团不烫手了,将其揉成光滑的面团。​

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11,另外​,木薯淀粉和糯米粉1:1混合,加入少许开水搅拌均匀,再加入适量温水搅匀,揉成一个白色的面团。这里用一半的糯米粉代替木薯淀粉,可以使做出来的圆子口感不会太硬。

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12,将所有的面团切成小剂子,再搓成细长条。

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13,再切成小段,然后撒些淀粉混合均匀,防止粘连在一起。一次可以多做一些,将切好的芋圆装进袋子密封,放入冰箱冷冻,随吃随取,很方便。

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14,将芋圆放入开水中,搅拌开防粘。大火煮开后淋入半碗凉水。煮至所有芋圆漂浮起来,表面变得透明,熟透就可以关火了。​

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15,将煮熟的芋圆​捞出,放入凉开水或者纯净水中淘凉。

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16,将处理好的芋圆捞入碗中,再加入冰牛奶和蜜红豆,这样一碗筋道Q弹,奶香浓郁又清甜可口的红豆芋圆就做好了。每一口都是弹弹的,超级好吃。​

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饭饭小贴士

1,煮红豆的时候一定要注意,不能煮至完全开花,也不能煮得太轻,不然后面加入白糖再冷凉后口感会变硬一些。煮至红豆皮微开的状态刚刚好,做好的蜜红豆口感也是最好的。

2,制作芋圆面团的时候会加少许的开水烫木薯淀粉,这样揉成的面团比较有延展性,不会碎。

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