拌凉菜做法大全万能凉拌汁(凉菜万能凉拌汁怎么做)

凉菜好吃的秘诀,教你调“万能凉拌汁”,拌啥都好吃,香辣又入味

问了问天气,明天的最高气温已经直逼36℃,都快赶上三伏天了,真是热得要命呀!又到了喝冰啤、吃凉菜的季节了。

凉菜好吃的秘诀,教你调“万能凉拌汁”,拌啥都好吃,香辣又入味

天气热,人体会出很多汗,流失大量的钾、钠等矿物质,凉拌菜口味重,能给身体补钾补钠,保持活力,而且味道酸辣爽口,非常开胃,能让人胃口大增,拯救你的食欲。大家喜欢吃凉拌菜吗?最爱哪道凉拌菜呢?

凉拌菜做法简单,可荤可素,好吃的关键,就是“凉拌汁”,保证了食材充分入味,而且提供足够的鲜味和香味,你会调凉拌汁吗?

估计很多人都认为,凉拌汁不就是油、盐、酱、醋拌一拌不就行了,还能有什么花样?

凉菜好吃的秘诀,教你调“万能凉拌汁”,拌啥都好吃,香辣又入味

为啥凉菜摊的凉菜那么好吃?老板用的凉拌汁可不简单,通常是好几种料汁,有蒜水、香料油、辣椒油等,所以吃起来才又香又辣,非常入味。今天我就和大家分享凉菜摊调凉拌汁的“万能秘方”,喜欢吃的朋友一定要学一学,保证拌啥都好吃。

【万能凉拌汁秘方】

准备香葱、大蒜、小米椒、辣椒面、白芝麻、食盐、生抽、香醋、鸡精、食用油。

1、大蒜剥皮,分成2部分,一部分加盐捣成蒜泥,加点生抽,兑点凉开水,搅拌成蒜水,放一盘备用。

凉菜好吃的秘诀,教你调“万能凉拌汁”,拌啥都好吃,香辣又入味

2、另一半大蒜切成蒜末,再切一些葱花、小米椒圈,放入一个碗中,加入白芝麻、辣椒面,再加点食盐,用筷子搅拌均匀。

凉菜好吃的秘诀,教你调“万能凉拌汁”,拌啥都好吃,香辣又入味

3、另起锅,倒入适量食用油,准备几个葱段、姜片、蒜瓣,还有花椒、八角、桂皮、香叶、洋葱、香菜等配料,该切的切一下,都放进锅里,开小火加热,把所有配料的香味都炸出来,炸得颜色焦黄后捞出残渣。

凉菜好吃的秘诀,教你调“万能凉拌汁”,拌啥都好吃,香辣又入味

4、舀一勺炸好的香料油,倒进第2步的小碗中,激发出香味,然后加入适量生抽、香醋、白糖、鸡精,用筷子搅拌均匀。

凉菜好吃的秘诀,教你调“万能凉拌汁”,拌啥都好吃,香辣又入味

5、另起锅,冷锅冷油,倒入适量花生米,小火炒一会儿,炒至颜色发红后盛出,去除花生米,捣成花生碎。

凉菜好吃的秘诀,教你调“万能凉拌汁”,拌啥都好吃,香辣又入味

6、调凉菜时,先加入一勺蒜水,然后加入一勺调味汁,一勺花生碎,最后淋入一勺香料油,拌匀即可,保证味道又香又嫩,特别入味,办什么都好吃。

和大家分享一道好吃的【红油口水鸡】,吃起来肉嫩味鲜,下酒又下饭。

准备半只鸡、万能凉拌汁。

1、切一些姜片,再打几个葱结,准备一把花椒。半只鸡洗干净,放进锅里,加入适量清水没过鸡肉,放入姜片、葱结、花椒,加入适量盐,大火煮开。用勺子撇掉浮沫,继续煮15分钟。

2、用筷子扎一下鸡肉,如果能扎透的话就说明煮熟了,捞出后放入冰水中浸泡10分钟,这样能让鸡肉的口感更加紧致脆弹。

凉菜好吃的秘诀,教你调“万能凉拌汁”,拌啥都好吃,香辣又入味

3、把冰凉的鸡肉捞出来,用刀剁成块,摆入盘中,先加入一勺蒜水,再加入一勺调味汁,一勺花生碎。

4、红油口水鸡,怎么能烧热红油呢?舀一勺香料油倒入锅中,加入一勺辣椒面,小火炸一会儿,用滤网滤出辣椒面,把红油淋在口水鸡上,撒上香菜末,口水鸡就做好了。

凉菜好吃的秘诀,教你调“万能凉拌汁”,拌啥都好吃,香辣又入味

除了拌荤菜,普通的素菜也非常好吃,而且更容易入味,大家学会了吗?快去做几道自己喜欢吃的凉拌菜吧,保证全家人都爱吃。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

版权声明:本文来自用户投稿,不代表【闪电鸟】立场,本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有,因客观原因,或会存在不当使用的情况,非恶意侵犯原权利人相关权益,敬请相关权利人谅解并与我们联系(邮箱:dandanxi6@qq.com)我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。

(0)
上一篇 2022年12月22日 13:24
下一篇 2022年12月22日 13:47

相关推荐