潮汕人吃鱼别有一番风味，调味独特，煎，炸，蒸，煮，焖，红烧等……
今天这款是潮汕本港浅海小红鱼！最受潮汕人喜欢。
这种小红鱼有等很多种！婆婆常说不要贪它漂亮，一定要挑破肚的才是正宗小红鱼。估计很多人都不知道吧？
今天给大家分享其中的一种做法：
小红鱼买回来，鱼头和鱼尾没有肉都不要了！处理干净，用盐腌制2个小时入味，锅里热油，切记，一定要等油热到冒烟再将红鱼一条条放入锅内，不要着急着翻面，大火煎，中途移动锅边，让每条鱼都受热均匀，这样煎出来的鱼不会碎了！
煎炸两面金黄金黄的，可以加点生抽，这样更香，不喜欢可以不加，根据自己喜好即可。
最后装盘即可食用！
在我们潮汕地区喜欢喝白米粥，这个香煎小红鱼陪白粥非常给力，没吃都可以吃三到四碗白粥，尤其是夏天没胃口，这个也是最好的选择。
感谢大家的观看！
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