花生猪蹄冻最正宗的做法

#一份绝对不会失手的菜谱##这就是爆款#

花生猪脚冻

帮友们大家好，我是烘焙帮胖熊！

估计这几天，很多人都在回家的路上了，不管你堵还是不堵，回家的心情都一样，想着妈妈包的饺子，想着爸爸做的糖醋排骨，所以也请大家不焦不躁，注意休息，一定要平安回家。

每个人家中，都有春节固定的菜式，代表着家的味道，而一家人团坐在一起吃年夜饭，这就是仪式感。我猜此刻爸爸一定念叨着，老婆咱们今天买两斤猪蹄吧，明天闺女回来了，她最爱吃的花生猪脚冻，我得露一手。一想到这儿，我回家的心就更加热切了。

今天胖熊给帮友们带来我家的年夜饭固定班底，花生猪脚冻。喜欢这道菜，是因为妈妈说，猪脚补充胶原蛋白，花生补血，这道菜特别适合女孩子。嘻嘻，听妈妈的准没错！

材料

猪脚 1只（约1000g）

猪皮 1块（约500g）

花生 250g

生姜 3片

炖肉调料包 1包

老抽 5g

生抽 20g

蚝油 15g

料酒 25g

冰糖 20g

盐 5g

过程

1、猪脚去毛洗净斩块，如果自己家里不好处理，可以请肉摊处理好直接拿回家。

2、猪脚冷水下锅，放入3片生姜去腥，中火慢慢加热，逼出血沫后捞出再次洗净。

3、重新放清水浸没猪脚，中火炖煮1小时。

4、捞出猪脚拆掉骨头待用。

5、猪皮冷水下锅，开中火慢慢加热，逼出浮沫。

6、捞出猪皮后两面都剃洗一遍。

7、将猪皮切小块后用热水浸洗一遍。

8、将猪脚、猪皮和提前洗净的花生一起放入锅中，加适量清水开中火炖煮。

9、放入炖肉调料包（八角、花椒、桂皮、香叶、草果、干姜、山奈、甘草、白胡椒、小茴香），再加入5g老抽、20g生抽、15g蚝油、25g料酒、20g冰糖。盖盖儿大约炖煮一个半小时。

10、最后加5g盐提味，捞出炖肉调料包和姜片，把猪脚汤倒入容器中，摊凉后放入冰箱冷藏一晚，如果冬天室温特别低，放在室内环境也可以自然结冻的。

11、第二天结冻后取出切片就可以享用了。

12、花生猪脚冻就做好了。

Tips

1、炖煮的过程可以用压力锅代替，时间可以减半。

2、调料可以根据自己喜好增减替换，比如炖肉调料包，不一定要选择跟胖熊一样材料的，自己家里有八角桂皮香叶也够了。

3、最后准备一碟蘸酱就可以品尝了。

烘焙帮，生活应该有点甜！

我是胖熊，90后吃货妹子，喜欢瑜伽和长跑 ，一言不合就来场说走就走的旅行。常驻烘焙帮发表食谱，做的不好，请多指教~