脆哨洋芋耙
特色：洋芋耙是贵州街头常见的小吃，洋芋俗称土豆，金色的粑粑配上特制的脆哨、花生仁、脆萝卜和辣椒面，吃起来外脆里绵，充满了洋芋的清香。
原料：
土豆500克。
调料：
A料（盐3克，鸡精、味精各2克）
B料（葱花3克，炸花生仁10克，脆萝卜15克，辣椒面20克）
色拉油1千克（约耗35克），脆哨20克。
制作：
1.土豆去皮蒸熟，放凉，打成泥，加入A料拌匀。
2.将拌好的土豆泥捏成100克/个的圆球，表面放脆哨压成圆饼。
3.锅内放入色拉油，烧至六成热时下入洋芋耙，小火煎至两面金黄，取出放入盘中，倒入B料即可。
脆哨：
1.将五花肉切成4厘米见方的丁，取500克加入老抽20克，甜酒酿50克，鸡精、味精各10克抓拌均匀，腌制1小时。
2.锅内放入色拉油30克，五成油温时下入五花肉，中火炒制40分钟，烹入陈醋15克，炒3分钟后倒出五花肉控油即可。
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