苦瓜炒猪肠的做法大全家常

苦瓜炒腊猪肠的做法

材料

主料:苦瓜1根,大肠1条,辣椒1个,蒜末1大匙,

调料:酒1大匙,酱2大匙,糖1茶匙,胡椒粉少许,芡汁半大匙

做法

苦瓜妙炒猪大肠,重要是工艺,材料也要选配好哦

1.苦瓜洗净,剖开后去籽,先横切三小段,再直切成条状。

2.大肠先洗净,煮烂再取出,剖开后切条;辣椒切斜片。

3.用2大匙油先炒蒜末,再放入大肠同炒,接着放苦瓜,并加入所有调味料(芡汁除外)。

4.小火烧入味,同时放入辣椒片,烧至汤汁稍收干时,勾芡即可盛出。

重点提示

苦瓜妙炒猪大肠,重要是工艺,材料也要选配好哦

1.选择色泽浅白,颗粒粗大的苦瓜,这种苦瓜味较轻,质地较软嫩。

2.大肠可买现成的,或是一次多煮几条,煮烂后再打包放冰箱冷冻,用时随时取出即可。

原料:猪大肠,绍酒,酱油,白糖,醋,香菜末,胡椒面,肉桂面,砂仁面,葱末,姜末,熟猪油,花椒油,清汤,精盐。

制法:将猪大肠洗净,用醋和盐里外涂抹揉搓,除去 骋 污物,漂洗后放入开水锅中,加葱,姜,酒焖烧熟,捞出切成段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水;炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞出,锅内留油放入葱,姜,蒜末炸出香味,烹醋,加酱油,白糖,清汤,精盐,绍酒,迅速放入肠段炒和,移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面,肉桂面,砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内撒上香菜末即成。

苦瓜妙炒猪大肠,重要是工艺,材料也要选配好哦

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