低温慢煮 羊排

让人闻香止步的低温慢煮了一夜的清炖羊排

这个季节,进补是第一位的,昨天刚在羊肉汤之乡单县喝了羊杂汤,当地带回来的羊排也必须马上安排呀

By 客醉江南

用料

  • 羊排 3斤
  • 白萝卜 2个

做法步骤

让人闻香止步的低温慢煮了一夜的清炖羊排

1、羊排泡出血水,加一点白酒可以更好的去腥,两个小时,换两遍水

让人闻香止步的低温慢煮了一夜的清炖羊排

2、焯水时加一点白醋,料酒,烧开后撇去浮沫,煮二分钟捞出温水洗净备用

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3、白萝卜切滚刀块,也用焯羊肉的水煮一下,至半透明即可

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4、洗净备用

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5、为了保证羊肉的本位味,我用了纯净水做汤底

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6、把羊肉放进去,加入葱姜料酒和一丢丢盐,其他什么都不要放,大火烧开,撇去浮沫,煮十五分钟,捞去葱,放入焖烧锅焖烧一夜,焖烧锅降温比较慢

让人闻香止步的低温慢煮了一夜的清炖羊排

7、第二天早晨把羊排和汤汁倒在砂锅里,加入萝卜,烧十多分钟,加盐调味,加入枸杞和小葱末就大功告成了

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8、热气腾腾,原汁原味

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9、配上烧饼,完美搭配

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10、想不想来一口呢

小贴士

羊肉汤不要放太多调料,泡血水时加白酒,焯水时加点白醋,大葱要及时捞出来

羊排的营养功效

味甘、性热,入脾、胃、肾、心经;温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂。

1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;

2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

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上一篇 2022年12月20日 10:58
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