羊肉汤千万不能乱炖,按照厨师长的操作步骤来,汤白肉烂没膻味

今天为大家分享一道“羊肉炖豆腐汤”的家常做法,虽然现在猪肉的价格飞涨,但还好羊肉还算稳定把,之前总感觉羊肉、牛肉简直是天价,那都是有钱人才会吃的东西,像我们这种劳苦大众一年能吃上个七八次就已经很不错了,很多人都不喜欢羊肉,因为羊肉的气味较重,对胃肠的消化负担也较重。下面就为大家详细的反想一下,这道汤羹的做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

羊肉汤千万不能乱炖,按照厨师长的操作步骤来,汤白肉烂没膻味

【羊肉炖豆腐汤】

1.首先,我们准备羊肉500克,最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉,这样炖出来的汤香而不腻,羊骨500克斩成段。

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生姜一块切成姜片,葱白一根切成段,和姜放在一起,再放入几片白芷,一小撮青花椒备用。

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2.锅内烧水,倒入准备好的羊肉和羊骨,加入料酒20克去腥,慢慢把水烧开,打去锅中的浮沫,羊肉变白以后捞出控水,焯水主要是为了去除羊肉中的血水,减少腥膻味,而且煮出来的汤不会浑浊。

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3.另起锅把水烧开,倒入焯过水的羊肉羊骨,把准备好的香料倒入锅中,盖上锅盖开小火慢炖。炖到一半的时候,我们的电锅坏掉了,我们用炒锅继续炖,我们把羊肉羊骨重新倒入炒锅中,开中小火慢炖1个小时。

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4.1个小时以后,锅内汤汁已经炖成白色,非常的鲜香,羊肉软烂,能用筷子轻轻扎透,把羊肉取出,盖上锅盖继续炖30分钟,充分炖出羊骨的营养。

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5.然后把晾凉的羊肉切成小块,老豆腐一块,切成均匀厚片,小葱几根切成葱花,洗净的香菜一小把,切成小段,放入汤盆中,加入食盐3克,胡椒粉2克备用。

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6.锅内烧水,加入少许食盐入底味,水烧开以后,把豆腐倒入锅中,焯水1分钟左右倒出控水,这一步的目的是煮出豆腐的腥味。

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7.锅内再烧水,水烧开以后,把焯过水的豆腐倒入锅中,加入刚刚熬好的羊肉汤,倒入切好的羊肉,也可以直接用羊肉汤炖豆腐,香味更加浓郁。

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8.开大火把汤汁烧开,转中火炖2分钟,把锅中的浮沫打干净,这样煮出来的汤才没有异味,时间到起锅,把羊肉汤盛放在汤盆中即可。

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好了,这道简单又美味的营养汤羹就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧,能吃上羊肉,还真要感谢猪肉涨价,看看猪肉的价格,感觉还是羊肉比较实惠。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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