春节前夕，在河南三门峡渑池县果园乡，今年69岁的胡水成老人正在街头做米花糕，每一年冬天，胡师傅就会开着他的三轮车，拉着做米花糕的工具走街串巷，这门手艺是他自己摸索出来的，这一干就是十五年。
米花糕在不同地方有不同的叫法，主料都是用大米加工的爆米花，辅料多用花生，胡师傅做的米花糕是“来料加工”，一般摊子摆好，火生起来，乡亲们就会从家里带来大米、花生、白糖、红糖、油等食材，然后胡师傅根据配料加工成米花糕。
做米花糕的第一步是先把大米加工成爆米花，胡师傅说爆一锅要八分钟，可以盛二三斤大米，随着砰的一声爆响，烟气和爆米花的香气弥漫开来，这一声巨响就像是胡师傅的广告，大家听到响声就会聚拢过来看热闹，而后回家拿米来做。
锅里倒上油，胡师傅开始炒花生，这些花生是一位乡亲精心挑选过的，春节到了，来做米花糕的人很多，老人做的多是给儿孙们解馋，这些手工做的东西没有超市里卖的精致，但他们觉得用自己的米做出来的放心。
炒焦的花生和洁白的米花在盆子里搅拌一下，接下来胡师傅还要生火熬糖稀，用糖稀把这两者紧紧的结合在一起。
塑料壶里的糖稀是胡师傅事先准备好的，也有顾客自己从家里带来白糖或者红糖现熬，胡师傅身后篮子里的柴火也是顾客从家里带来的，等于说顾客不但要提供食材，还要自带柴火才行。
在三轮车上有两个用白铁皮做的长方形盒子，胡师傅把搅拌好的材料倒在盒子里，然后用工具抹平整，米花糕的厚薄取决于材料的多少，多了做出来就会厚一些。
把食材摊平之后，胡师傅开始拿一个用木头做的工具来回在上面压，他说压的越瓷实越好，到时候切出来不会掉渣。
胡师傅说从腊月开始就格外忙，只要天气晴好他就出来摆摊，加工一锅收费10块钱，一天下来也能收入二三百元钱，他说现在老了，就是出来玩儿，人多在一起能说说话，比在家闲着强。
米花糕吃起来香酥可口、又甜又糯，在零食缺乏的年代，这是孩子们的心头好，只不过现在能买到的零食太多了，很多人来做就是为了尝尝这怀旧的味道，正是这种情感也让胡师傅的手艺在春节里大受欢迎。摄影记录|张春光（图文乡土河南原创，剽窃必究）
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【闪电鸟】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：dandanxi6@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。