年糕发霉啦,切掉发霉部分还能吃吗，年糕发霉啦切掉发霉部分还能吃吗

这几天天气潮湿

又到了微生物滋生的季节

如果食物贮存稍为不当

就特别容易「发霉」

讲到食物发霉

好多小伙伴问

春节家里屯的年糕发霉了

还能吃吗

为什么年糕会发霉

一般认为，密度高的食物比较难发霉，年糕质地结实，理论上较难发霉，但事实刚好相反，因为年糕富含碳水化合物，提供充足的营养供霉菌生长繁殖，所以只要提供一个温暖潮湿的环境，食品就会变坏。

好多人觉得年糕发霉

是发财的好兆

所以等到年糕发霉才食用

而且认为只要切去发霉部分

就可以继续食用

那么年糕切掉发霉部分还能不能吃呢？

当然不能吃啦！

年糕发霉是因为霉菌滋生。有的小伙伴觉得丢掉太浪费，会切掉发霉部分再食用。但是，您切去的表面部分只是霉菌的菌丝，但其实周围、甚至年糕里面还有好多肉眼看不到的『霉菌孢子』和菌丝，霉菌孢子无色、无味、无臭，而且当霉菌生成毒素就无法用热力消除。

所以

我们很难用肉眼判断

年糕受到霉菌污染的程度

最安全的做法就是

跟整块年糕讲再见

丢进垃圾桶

以避免误食霉菌

万一吃了发霉年糕，轻则可引发急性肠胃炎，重则损害肝脏，还可能致癌，影响身体健康。因此，为健康著想，不要再吃发霉的年糕啦！

霉菌的基本特性

1.霉菌属一种真菌，存在于空气、土壤、水、植物、食物等，以腐生或寄生方式生存；

2.几乎可以在任何条件下生长，尤其喜欢在营养、温暖和湿度高的条件下生长繁殖；

3.导致食物发霉变坏，不适宜食用。

给街坊们的小贴士

食物应贮存于干爽的地方，避免阳光直接照射；

•预包装食物应依照包装上的说明妥善存放；

•已开封食物以密封容器盛放；

•善用冰箱保存食物，以防受潮变坏。

•如发现食物包装已破损、食物味道有异或有发霉，以及其他异常现象，就应立即丢掉。

健康小贴士

1. 年糕中的盐、糖、脂肪含量一样高、高、高，多食不利于健康；

2. 翻热最好隔水蒸或烤焗，避免煎炸。

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