年糕,是我们中华民族的传统食物,据传年糕最早是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来成为农历新年的应时食品。
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年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望,前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”而且年糕谐音“年高”,正所谓“年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临”,在我们中国人看来,过年吃年糕再吉利不过了。
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年糕既是主食,又是零食,全国各地对于年糕的做法和配菜各有不同,据不完全统计,年糕的做法至少有20种以上,有八宝年糕、炸年糕、年糕汤、年糕糖水、腊肠年糕、韩国泡菜炒年糕等等。
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既然年糕有这么多种做法,如果你也恰巧喜欢吃年糕,超级简单的自制年糕,在家就能做!而且还能做出自己的喜欢口感,喜欢糯一点,糯米粉就多一点;喜欢韧一点的,粘米粉就多一点,下面咱们一起做吧~
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用料:粘米粉(大米粉)、糯米粉、水、油
做法:
1、把粘米粉与糯米粉过筛混合;
2、一边加入油和水,一边搅拌成絮状,水的用量需要注意,做到捏起来可以成团,一搓就碎的程度就可以;
3、上锅蒸20-30分钟,直至米粉团成透明状可;
4、砧板上抹少许油,趁热放上年糕,擀面杖包上保鲜膜,开始捶打年糕(一边捶一边抹油年糕更加弹牙噢),时间越长口感越Q弹;
5、打好的年糕整成自己喜欢的形状,放入冰箱冷藏;
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几个小时后就可以吃了,拿出来切成自己想要的形状,这个时候的年糕最好吃,不会软也不像外边买的那么硬,口感Q弹,特别好吃,喜欢吃年糕的宝宝试着自己做一下吧!
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如果不想太麻烦,可以用现成的年糕哦,口感适中,软糯Q弹,搭配炒年糕专用辣酱就可以做出韩味十足的辣炒年糕了~
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