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本期导读:夏季清淡养生小炒,口感脆嫩,营养可口,天热吃它开胃清热
夏季天气炎热,没有胃口,喜欢吃些清淡的菜肴,莲藕洁白如玉,美味可口,营养丰富,深受大家喜爱,莲藕含有大量的维生素C和食物纤维,有养胃滋阴、健脾 益气的功效,是一种很好的食补佳品。有消食、止渴、生津、清烦热的功效。西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富。将这两种食材放在一起炒,做法简单,脆嫩清淡可口,营养丰富,颜色搭配有食欲,能让你胃口大开,是夏季一道不错的家常养生小炒,下面分享下做法:
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【西兰花炒藕片】
材料:藕片1袋、西兰花1朵、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法:
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藕片是在超市买的塑封的藕片,打开袋。把藕片放清水里浸泡10分钟,洗净,捞出待用。
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西兰花切去根部,用手掰成小朵,胡萝卜切片,大蒜切末。
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锅加水烧开,加入少许盐,下入西兰花焯水,待西兰花颜色变深绿,将西兰花捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分。西兰花焯水时,在水中加入少许盐,会使西兰花颜色更绿,焯水后,放在冷水中投凉,可以保持西兰花脆嫩的口感,颜色也不会变黄。
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锅内水重新烧开,下入藕片焯水1-2分钟,将藕片捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。
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锅加油烧热,下入蒜末,炒出蒜香味,下入胡萝卜片翻炒均匀。
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再下入藕片翻炒1-2分钟。
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下入西兰花,蚝油,少许盐,大火快速翻炒均匀,淋入少许水淀粉,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
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小贴士:西兰花焯水时,在水中加入少许盐,会使西兰花颜色更绿,焯水后,放在冷水中投凉,可以保持西兰花脆嫩的口感,颜色也不会变黄。蚝油比较咸,盐要少放或者不放,炒制时要大火快炒。
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